Ingrediente:

½ kg. de urzici, o ceasca de ulei, 100 g de slanina afumata, 1 ceapa, 30 g
de faina, 100 ml. de smintina, zeama ori sare de lamiie, usturoi, marar,
sare

Mod de preparare:

Spalati urzicile in citeva ape reci, dupa ce le-ati ales frunza cu frunza.
Taiati slanina in cuburi mici si rumeniti-o la foc domol. Luati vasul la o
parte, puneti ceapa, lasati 1 minut, dupa care adaugati urzicile si un
litru de apa fierbinte. Acoperiti vasul si lasati urzicile sa fiarba. Cind
sint gata, scoateti urzicile intr-o strecuratoare, framantati-le cu o
lingura de lemn pentru a le pasa foarte bine. Dezlegati faina cu putina
apa rece, adaugati apoi acest sos peste urzici, puneti apa in care au
fiert, in asa fel incit sa se formeze 500 ml de sos. Lasati mancarea sa
clocoteasca, luati vasul la o parte si puneti smintina batuta cu o
lingurita de apa rece. Potriviti de sare, acriti dupa gust, aromati cu
usturoi tocat si marar verde.

Servire:

Serviti preparatul ca atare sau alaturi de carne, chiftelute,ochiuri.

Ingrediente:

2 verze potrivit de mari, 4 linguri grasime, 6 linguri sos alb, 1
lingurita otet, 4-5 rosii, frunze de marar, sare, smintina

Mod de preparare:

Se taie varza in sferturi, se fierbe in apa clocotita cu sare, se scurge
de apa si se rumeneste in grasime fierbinte. Se pune intr-o cratita, se
adauga sos alb peste varza. Se pun felii de rosii, se umple cu apa calduta
si se lasa sa fiarba in clocote. Se mai adauga putina grasime si otet si
se lasa sa fiarba in continuare. Se presara frunze de marar, apoi se pune
la cuptor citeva minute.
Se prepara in 35 de minute.

Servire:

Se serveste cu smintina

Ingrediente:

1 varza potrivit de indesata se taie felii de 1,5 cm si se prajesc in ou
cu faina ca snitelele

Mod de preparare:

Se pun intr-o cratita cu putina apa calduta, se taie marunt o ceapa,
citeva boabe de piper, cimbru, marar (sau foi de dafin) si se acopera cu
bulion. Se da la cuptor. Se poate pune si carne tocata pregatita ca pentru
musaca.

Ingrediente:

1 pahar cafea ,  20 ml punch de vin , 20 ml coniac ,  20 g lapte praf .

Mod de preparare:

Se agita totul si se tine la rece.

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 50 g ceapa,
marar, patrunjel, 1/2 lingurita de sare, un virf de cutit piper, 200 ml
smintina, 150 g franzela, 300 ml lapte, 50 g faina, 4 oua mari sau 5 oua
mijlocii, 100 g cascaval, brinza telemea
Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, in toata grasimea;
se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la
foc mic, acoperite, pina cind scade complet apa ce o lasa ciupercile. Dupa ce
s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte (pina cind il absoarbe in
intrgime) si, apoi, brinza rasa, bine zdrobita cu furculita, smintina,
galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se
amesteca bine. Daca nu s-a pus brinza telemea, se adauga 1/2 lingurita sare.
Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare,
cu telul, insa nu prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu
margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace in tava cu apa fierbinte,
introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat. Dupa ce s-a rumenit bine timp
de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan. Se serveste
fierbinte.

Ingrediente:

½ kg de carne de vaca, 2 cepe, 2 oua, ½ ceasca mare de lapte, o lingura de
ulei, 6 catei de usturoi, o lingura pasta de rosii, ½ lingurita de faina,
o lingura cu virf de unt, pesmet

Mod de preparare:

Tocati ceapa si puneti-o intr-o cratita cu unt sau cu ulei, asezati
deasupra carnea taiata felii, acoperiti vasul si lasati pe foc mic.
Turnati apoi pasta de rosii, dezlegata cu apa calda, adaugati usturoiul
taiat, puneti sare dupa gust, apoi faina si o ceasca de apa fierbinte.
Acoperiti vasul si lasati sa fiarba pina cind apa scade la jumatate. Luati
vasul de pe foc; cind carnea s-a racit, treceti-o prin masina de tocat.
Deasupra turnati sosul legat si trecut prin strecuratoare. Bateti ouale,
adaugati laptele si combinati cu carnea tocata. Ungeti o cratita cu ulei,
tapetati-o cu pesmet, turnati compozitia si puneti vasul sa fiarba in
cuptor, asezind cratita peste un vas cu apa ce clocoteste. Cind budinca
s-a copt, rasturnati-o pe un platou si serviti-o cu sote de legume.

Ingrediente:

500 g cartofi, 1/2 pahar faina, 25 g drojdie, 2 linguri grasime, 1 lingura
unt

Mod de preparare:

Cartofii cruzi curatati de coaja se dau repede pe razatoare ca sa nu se
innegreasca, se pun intr-o cratita sau castron se adauga drojdie de bere
muiata in 1/4 pahar de apa rece, se sareaza, se pune faina (se poate
adauga 1 ou). Toate acestea se freaca bine si se pun la loc cald sa
creasca. Se iau apoi papanasii cu lingura imbibata in grasime si se
prajesc in tigaie in grasime foarte bine incinsa.

Servire:

Se servesc fierbinti cu smintina sau cu unt.

Ingrediente: 1/2 kg cartofi, o ceapa de marime mijlocie, 50 g unt sau alta
grasime, sare.
Mod de preparare: Cartofii de marime mijlocie, bine spalati, se fierb in coaja,
se scurg si, cind s-au mai racorit putin, se curata si se taie in cuburi.Intr-o
cratita, ceapa, taiata marunt, se caleste cu grasimea, la foc mic, pina scade
apa pe care o lasa si devine lucioasa, fara sa se rumeneasca.Se adauga apoi
cartofii, se presara o lingurita rasa cu sare fina, amestecindu-se bine pina
cind se infierbinta.Se servesc ca garnitura la fripturi, chiftele, cirnati
etc.In felul acesta, se pot intrebuinta cartofii fierti in coaja care au ramas
de pe o zi pe alta.

Ingrediente: 250 g mãsline, 50 g unt, o linguritã de pastã de peste.
Mod de preparare: Se aleg mãsline mari, frumoase, si se fierb în apã în cîteva
clocote, ca sã se mai desãreze. Se cresteazã în lung si se scoate sîmburele cu
grijã, ca sã nu se sfãrîme mãslina, si se umple, ajutîndu-ne cu lingurita, cu
putinã pastã de peste frecatã cu unt. Se aseazã mãslinele pe farfurie, cu frunze
de salatã împrejur.

Ingrediente:

1 crap, 2 linguri cu virf de unt, 3-4 rosii, 3 ardei grasi, o lamiie, 6-7
linguri de ulei, 2-3 catei de usturoi, 2 cepe, patrunjel, sare, piper,
cimbru, 1 pahar mic cu vin

Mod de preparare:

Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le
intr-o tava emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti
ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.
Adaugati usturoiul (mujdei), patrunjelul tocat si felii de lamiie fara
coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul. Dati vasul la cuptor cu foc
potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti pestele intreg, puneti-i in
interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.